Farinhas Integrais

otoda farinha de trigo É o alimento produzido a partir da moagem do grão de trigo, mas sem o processo de refino, que faz com que a farinha que se vê na maioria dos produtos seja especialmente branca.

o farinha integralPelo contrário, apresenta uma cor castanha não homogénea e um sabor diferente, mais concentrado e natural. Grande parte dos conteúdos, como os antioxidantes, que se perdem no processo de refino, estão contidos na farinha de trigo integral e por isso muitos recomendam especialmente seu uso.

As proporções do nutrientes na farinha de trigo integral Variam de acordo com o tipo e a quantidade, mas muitas vezes é considerado um alimento rico em vitamina K. Também possui uma grande quantidade de magnésio e praticamente não possui purinas. Assim como a farinha refinada, mas com proporção muito maior, a farinha de trigo integral contém ferro, zinco e cálcio.

Tanto a farinha de trigo integral quanto a refinada têm uma quantidade muito semelhante de calorias, mas é comum que o consumo de farinha branca seja muito maior do que o de farinha integral. Isso ocorre porque as farinhas brancas têm algumas características que as tornam especialmente viciantes, enquanto os grãos inteiros não as têm.

Como você pode ver, a farinha de trigo integral é extremamente benéfico para a saúde. Grande parte dos trabalhadores voltados para a divulgação de seu consumo preocupa-se principalmente em alertar sobre os perigos do consumo excessivo de farinha refinada e, em menor medida, expressar as vantagens desse tipo de farinha.

Uma das maiores vantagens é que na farinha de trigo integral, uma grande quantidade de fibra que faz com que os alimentos feitos a partir dele tenham baixo índice glicêmico: isso se torna um benefício porque os níveis de glicose no sangue não se desestabilizam e o corpo não exige uma quantidade maior de glicose rapidamente: é isso que explica Sentindo-se cheio que vem antes com esse tipo de farinha.

Ao livrar o corpo de grandes aportes de glicose, doenças como diabetes mellitus tipo 2, obesidade, síndrome metabólica e risco cardiovascular em geral são evitadas.

Além da prevenção de doenças, a fibra fornecida pela farinha de trigo integral atua no tratamento de algumas doenças como constipação e hipercolesterolemia.

Alimentos feitos de grãos inteiros (farinhas integrais) adquirem o nome de alimentos inteiros. A seção a seguir mostra alguns exemplos, no caso do trigo e da farinha.