Proteína

Contente

• Que função eles cumprem?
• Propriedades
• Classificação
• Importância na dieta
• Exemplos de proteínas
• Alimentos ricos em proteínas

Com o nome de proteína São conhecidas moléculas feitas de aminoácidos, que são unidas por um tipo de ligação conhecida como ligações peptídicas. As proteínas constituem cerca de metade do peso seco dos tecidos (e 20% do peso corporal das pessoas), e não há processo biológico que não as inclua.

A composição dessas moléculas é carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. A ordem e o arranjo dos aminoácidos dentro da proteína dependem do código genético da pessoa, ou seja, o DNA.

Que função eles cumprem?

As proteínas têm uma função essencial para o crescimento e é principalmente motivada pelo teor de nitrogênio que não está presente em nenhuma das outras moléculas incorporadas pela dieta: hidratos de carbono e as gorduras.

Ao contrário desses dois, o proteína Não têm função de reserva energética, mas têm papel fundamental na síntese e manutenção de alguns tecidos ou componentes do corpo como suco gástrico, hemoglobina, vitaminas e alguns enzimas. Da mesma forma, eles ajudam carregam vários gases dentro do sangue, e funcionam como amortecedores.

Entre as funções de proteína, por outro lado, devem fornecer os aminoácidos essenciais fundamentais para a síntese tecidual, e também atuar como catalisadores biológicos acelerando a velocidade de reações químicas do metabolismo. Por fim, pode-se dizer que as proteínas atuam com mecanismo de defesa, uma vez que os anticorpos são proteínas naturais de defesa contra infecções ou agentes estranhos.

Veja também: O que são oligoelementos?

Propriedades

Em relação às propriedades das proteínas, pode-se dizer que o estabilidade É o mais importante porque as proteínas devem ser estáveis ​​no ambiente em que são armazenadas ou onde desenvolvem sua função, de forma a prolongar sua vida o máximo possível, evitando contratempos no organismo.

Por outro lado, as proteínas têm um temperatura e um pH a ser mantido para garantir essa estabilidade, então diz-se que a segunda propriedade fundamental é a de solubilidade.

Algumas outras propriedades menores, como especificidade, a tampão de pH onda capacidade eletrolítica eles também são típicos dessa classe de moléculas.

Classificação

A classificação mais usual das proteínas é feita de acordo com sua estrutura química, entre as proteínas simples que só produzem aminoácidos quando hidrolisados; as albumins Y globulinas que são solúveis em água e soluções diluídas; as glutelinas Y prolaninas que são solúveis em ácidos; as albuminóides que são insolúveis em água; as proteínas conjugadas contendo partes não proteicas e proteínaderivados que são o produto da hidrólise.

Importância na dieta

A principal fonte de proteína do corpo é a dieta. A importância da inclusão de proteínas na dieta alimentar tem um destaque especial tanto nas crianças em período de crescimento como nas grávidas, que necessitam da produção de novas células.

Quando as pessoas se alimentam de frutas vegetais ou carnes Normalmente incorporam grande quantidade de proteínas por meio do processo conhecido como digestão protéica, que consiste na decomposição do produto até sua transformação em aminoácidos simplese, em seguida, montá-los em proteínas para o corpo, no processo conhecido como síntese proteíca. Só depois disso são incorporados ao corpo.

Exemplos de proteínas

Veja também: Exemplos de enzimas digestivas

Alimentos ricos em proteínas

Pode servir a você:

• Exemplos de carboidratos
• Exemplos de lipídios (gorduras)
• Exemplos de elementos de rastreamento (e suas funções)