Cogumelos

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• Exemplos de cogumelos

O nome "cogumelos”É um termo genérico para todo um reino de seres eucariotos (possuidores de células nucleadas) conhecido como funghi, e isso geralmente inclui cogumelos, bolores e leveduras (embora mais especificamente os primeiros), uma vez que se diferenciam das plantas e dos animais em sua estrutura bioquímica e em suas formas de alimentação e reprodução.

Por exemplo, os membros do reino funghi Eles têm células dotadas de uma parede bioquímica como as plantas, mas em vez de serem feitos de celulose, são feitos de quitina, o mesmo composto encontrado na casca dos insetos. Ao mesmo tempo, eles se reproduzem sexualmente e assexual, através da produção de esporos; são estruturas imóveis ao longo de sua existência e se alimentam através da fermentação de matéria orgânica em numerosas e vários habitats possível.

o biodiversidade de fungos é muito ampla, existem fungos comestíveis e venenosos, fungos parasitas e selvagens, utilizáveis ​​pelo homem, coprófilos e pirófilos, mas geralmente requerem condições específicas de umidade e nutrientes para se desenvolverem. Por isso é possível encontrá-los em desertos, áreas salinas, expostas à radiação ionizante ou no solo de florestas úmidas tropicais.

O ramo da ciência que se dedica ao estudo desses tipos de seres é conhecido como Micologia.

Exemplos de cogumelos

1. Os cogumelos comuns (Agaricus bisporus). Os cogumelos alimentares por excelência, nativos da Europa e América do Norte, fazem parte de muitos aspectos gastronômicos e são amplamente cultivados em todo o mundo. Geralmente é branco, com uma hifa curta e um chapéu redondo.
2. Cogumelo Reishi (Ganoderma lucidum). O fungo parasita da casca de vários tipos de árvores, distribuído em áreas tropicais e temperadas, é um dos cogumelos mais antigos conhecidos. Geralmente são de cores variáveis, com um chapéu em forma de rim coberto por uma camada de laca.
3. Cogumelo de cauda de peru (Trametes versicolor). Extremamente comum e variado em suas pigmentações, esse cogumelo em formato de cauda de peru é considerado medicinal pela antiga tradição chinesa, sendo até utilizado como imunodeficiente contra o câncer. Geralmente cresce em cascas de árvores úmidas, rochas ou encostas.
4. Damasco verde (Amanita phalloides). O temido fungo da morte, chapéu mortal ou cicuta verde, é um dos espécimes de cogumelo mais venenosos conhecidos. Por ser muito semelhante a certos cogumelos comestíveis, costuma ser a causa de intoxicações letais, com efeitos rápidos no fígado e nos rins. Têm corpo esguio e comprido, com um largo chapéu amarelado..
5. Verifique-os (Lactarius deliciosus). Também chamados de níscalos ou robellones, são cogumelos comestíveis muito comuns na Espanha, típicos de pinhais e florestas mistas. Surgem no outono, com o corpo marrom e branco e o pé oco e curto, que, quando quebrado, secreta um látex laranja. Eles são cozidos em ensopados e frequentemente como acompanhamento de carnes.
6. O "Pão Indiano" (Cyttaria harioti). Llao llao ou pão indiano, é um fungo parasita de certas árvores patagônicas pampeanas (o ñire e o coihue em particular), da região sul-americana chilena e argentina. Eles são comestíveis. Sua aparência obstrui os dutos de savia da árvore e geralmente gera nós para contornar o bloqueio, o que é um sinal reconhecível de sua presença.
7. O huitlacoche ou cuitlacoche (Ustilago Maydis). Fungo comestível, parasita do milho, que ataca as espigas jovens e assume o aspecto de uma galha acinzentada que escurece à medida que amadurece. No México, seu consumo é considerado uma herança ancestral asteca, e inúmeros pratos são feitos a partir dele.
8. Cogumelos Mongui (Psilocybe semilanceata). Medindo entre 2 e 5 cm, com um chapéu branco e marrom largo à medida que amadurece, este cogumelo alucinógeno europeu é amplamente utilizado como psicotrópico. Seu efeito é contrário ao da serotonina, gerando uma ativação e extroversão que muitas vezes pode levar à paranóia e mania.
9. O falso damasco (Amanita muscaria). Fungo bastante comum, possui uma capa vermelha característica que pode ser confundida com uma oronja e que, nos estágios iniciais, aparece coberta por pêlos esbranquiçados. É um conhecido alucinógeno e neurotóxico, que envenena os insetos que pousam em seu chapéu e, assim, mantém sua fonte de matéria orgânica.
10. Fungo penicilina (Penicillium chrysogenum). Graças ao aparecimento acidental desse fungo nos resultados experimentais de Alexander Fleming, descobrimos o principal antibiótico da história, a penicilina. Existe toda uma família de fungos capazes de secretar essa substância medicinal.
11. Orelha de Judas (Auricularia auricula-judae). Fungo comestível que cresce na casca e nos galhos mortos das árvores e tem uma cor rosada característica, razão pela qual está associado a um pavilhão humano. É comestível e possui propriedades antibióticas e antiinflamatórias.
12. Shitake(Lentinula edodes). Cogumelo comestível muito comum na culinária asiática, também é conhecido como "cogumelo da floresta negra" ou "cogumelo da flor" por seus respectivos nomes locais. É suposto vir da China, onde é tradicionalmente cultivado em madeira ou em colheitas sintéticas. Seu maior produtor mundial é o Japão.
13. Trufas negras (Tuber melanosporum). Outra variante de cogumelo comestível, muito apreciada pelo seu aroma e sabor. Ocorre no solo nos invernos europeus e tem um aspecto enegrecido, com uma superfície verrucosa. É um complemento gastronômico típico de foie gras e molhos diversos.
14. Candida humana (Candida albicans). Esse fungo é geralmente encontrado na boca, intestino e vagina e está relacionado à digestão de açúcares por fermentação. Mas muitas vezes pode se tornar patogênico e gerar um candidíase, uma doença sexualmente transmissível muito comum e perfeitamente curável.
15. O pé de atleta (Epidermophyton floccosum). Este fungo é uma das possíveis causas do acometimento fúngico da pele humana (micose), principalmente quando esta, como no caso dos atletas, submetida a condições de calor e umidade excessivas. Formam colônias marrom-amareladas ou pretas-esverdeadas.
16. Cogumelo de veludo(Flammulina Velutipes). Cogumelo comestível de caule longo e cores variadas, muito apreciado na culinária japonesa por sua textura crocante e sua abundância na casca das árvores.
17. Fungo bioluminescente (Omphalotus nidiformis). Típico da Austrália e da Tasmânia, assim como da Índia, esse cogumelo possui um formato de ninho branco e irregular, que ilumina no escuro. Eles são uma variante muito marcante, embora tóxicos e não comestíveis.
18. Scarlet copic (Sarcoscypha coccinea). Um fungo de presença mundial que cresce em galhos e galhos em decomposição no solo de florestas úmidas, com a típica forma redonda e rosa. Suas aplicações medicinais são conhecidas, embora sua comestibilidade ainda seja discutida por autores especializados.
19. Fungo aflatoxina (Aspergillus flavus). Freqüente no milho e no amendoim, assim como em tapetes longos molhados, esse fungo está associado a doenças pulmonares e é altamente alergênico, capaz de secretar micotoxinas letais.
20. Mofo preto (Stachybotrys chartarum). Altamente tóxico, esse bolor comumente aparece em prédios abandonados, onde há matéria orgânica abundante, alta umidade e pouca luz, além de pouca troca de ar. A inalação de seus esporos produz envenenamento e tosse crônica, dependendo da duração e intensidade da exposição às micotoxinas.

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