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De acordo com a acidez, as substâncias são classificadas em ácido, alcalino ou neutro. A acidez é medida em pH, que significa hidrogênio potencial. Uma substância neutra tem um pH de 7.
Substâncias cujo pH é inferior a 7, são substâncias ácidas. O nível de acidez mais alto é pH 0. Acidez significa que a concentração de íons de hidrogênio carregados positivamente é maior do que os íons de hidroxila carregados negativamente (hidrogênio e oxigênio).
Os ácidos são caracterizados por:
- Sabor azedo
- Redden o papel de tornassol
- Produz efervescência com carbonato de cálcio
- Eles reagem com alguns metais, como zinco ou ferro.
- Eles neutralizam bases
- Em solução aquosa facilitam a passagem da corrente elétrica
- Eles são corrosivos para os tecidos biológicos, como a pele
- Dissolver substâncias
Aqueles cujo pH é maior que 7, são substâncias alcalinas. O nível de alcalinidade mais alto é o pH 14. Alcalinidade significa que a concentração de íons hidroxila carregados negativamente (hidrogênio e oxigênio) é maior do que os íons de hidrogênio carregados positivamente. Alcalinos, também chamados de bases, são caracterizados por:
- Gosto amargo
- Ladrilho de papel de tornassol
- Eles são untuosos ao toque
- Substâncias que foram dissolvidas por ácidos precipitam
- Em solução aquosa também facilitam a passagem de corrente elétrica
- Dissolva gorduras e enxofre
- Eles neutralizam ácidos
Exemplos de substâncias neutras
- Leite: o leite é uma substância neutra (pH 6,5). Porém, ao entrar em contato com o suco gástrico, torna-se uma substância ácida, portanto, ao contrário do que se costuma pensar, não é recomendável consumi-lo quando estiver sofrendo de azia.
- Água corrente: a água da torneira ou a água da torneira deve ser uma substância neutra. No entanto, a água pode ser ionizada, o que significa que seus íons de hidrogênio podem aumentar (com carga positiva) e se tornarem ácidos.
- Água Mineral com Gas: Minerais e gás na água engarrafada não alteram o pH da água significativamente.
- Água mineral sem gás
- Sabão líquido: a pele é um ambiente ácido (pH 5,5 aproximadamente), enquanto os sabonetes sólidos têm um pH superior a 8. Os sabonetes líquidos são produtos sintéticos aos quais é adicionada acidez para atingir um pH neutro. O sabonete de glicerina é considerado "neutro" por ter pH semelhante ao da pele, mas quimicamente é uma substância ácida, pois seu pH é inferior a 7.
- Sabonete líquido: o sabão neutro é menos agressivo aos tecidos do que os sabonetes ácidos.
- Sangue: entre 7,3 e 7,4
- Saliva: entre 6,5 e 7,4
