Legumes

Quando uma planta inteira ou parte dela é comestível, costuma ser chamada de vegetal. O cultivo dessas plantas, em muitas ocasiões, é feito apenas para fins de alimentação humana, e também para animais durante o processo de criação.

Ser chamado legumes, é necessário que a cor das folhas é verde, embora existam alguns alimentos que são considerados vegetais mas não se caracterizam por terem essa cor: o motivo da necessidade da cor é o pigmento clorofila, que varia de acordo com as características do alimento e explica a variação nos tons esverdeados .

As legumes, na realidade, pertencem ao grupo mais abrangente de vegetais, sendo mais amplo e incluindo todos os alimentos produzidos em uma horta.

o produção vegetal no mundo é muito importante, e eles representam o segundo grupo de alimentos mais produzido no mundo, depois dos cereais. O valor nutricional dos vegetais é notável e, embora contenha um baixo valor de proteína, gordura e conteúdo calórico, tem um grande quantidade de vitaminas (A e C) e fibras: Os vegetais são 80% água de qualquer maneira.

Em qualquer caso, os vegetais devem ser lavados com bastante água antes de serem consumidos e colocados em um recipiente devidamente limpo para garantir que todos os possíveis germes presentes nos vegetais, que se acumulam durante o crescimento da planta, foram eliminados. A presença de microrganismos em vegetais mal lavados e alimentos crus, gera o aparecimento de inúmeras doenças como colite ondas minhocas.

As legumes Costumam ser incorporados à dieta alimentar na sua forma mais crua, no máximo temperada com algum tipo de óleo ou vinagre: este alimento chama-se salada, e existem diferentes tipos incluindo muitas espécies de vegetais. Em qualquer caso, admitem outros tipos de cozinha como a vapor, assada ou mesmo frita: alguns chegam a misturar vegetais para poder consumi-los na forma líquida.

Para os costumes culinários do Ocidente, vegetais são frequentemente retraídos em termos de atratividade no paladar Para muitas pessoas, principalmente crianças: a inclusão de vegetais desde as primeiras refeições é fundamental para incutir a importância de comer este tipo de alimento.

Por diferentes razões é que algumas pessoas optam por uma dieta na qual não comem produtos derivados de animais, e então seguem uma dieta baseada puramente em vegetais: esta dieta é chamada de dieta vegetariana.

o consumo de vegetais contribui muito com micronutrientes que também atuam como antioxidantes, e que protegem aqueles que os consomem de algumas doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, como câncer e integridade da maioria dos tecidos do corpo. É por isso que eles estão agrupados no segundo nível fundamental da pirâmide alimentar.